Ingredientes: 2 tazas Harina de Linaza
2 tazas de Maizena
O bien 2 harina de arroz ( o harina de almendras o harina de coco)
6 huevos
1/2 taza de aceite (o 3 cucharadas de mantequilla a temperatura normal)
1 sobre Levadura seca de 10 grs ó
2 _1/2 cucharadas de polvos de Hornear
Sal al agrado ( sin sal para hipertensos)
2 tazas de agua tibia .
1 molde rectangular de 24 cms
( Si es Circular de 20 cms)
Procedimiento:
Cernir la Harina de Linaza para evitar pepitas ( algunas personas le agradan queden las semillas)
En un bol vaciar las 2 tazas de Harina de Linaza y las dos tazas de Maizena ( ó harinas arroz o harina almendras, o harina de coco)
Agregar el sobre de levadura seca ( o polvos de hornear)
Añadir el aceite y "1 y media "taza de agua tibia donde.se ha diluído la sal .
Unir la masa con movimientos envolventes con una cuchara de madera o con una mano,
sin amasar.
Tapar la masa en el bol con un paño y dejar reposar, mientras se baten los huevos.
( Tomar la hora para el proceso de inflar o leudar la masa si se hizo con levadura )
Batir los huevos, con clara y yema juntos.
Una vez mezclados vaciarlos a la masa
Unir todo con una cuchara de madera , siempre con movimiento envolvente.
Si está muy seca se le agrega media o la taza de agua tibia restante.
Cuando la masa está en su punto no se pega en los dedos.
Una vez que se ha juntado la masa se estira .
Luego se forma con las manos, cómo enrollando un rectángulo del tamaño del molde.
Antes de enrollar, si deseas,
en el centro puedes si quieres agregar 3 dientes de ajos rallados o aceitunas picadas finitas o nueces picadas.
Se aceita o enmantequilla el molde , espolvoréas con Maizena y se.pone el rectàngulo dentro.
Si usaste levadura , esperas 40 minutos suba o infle la masa, en lugar temperado o al sol, tapada con un paño .
Luego de los 40' llevas al horno .
Si usaste polvos de hornear se lleva de inmediato al horno.
Horno fuerte a 180 grados.
Pasados 20 a 25 minutos , probar con un palillo de madera en el centro .
Si sale seco está listo.
Si quieres un dorado más bonito , antes de llevarlo al horno, puedes pincelarlo con una yema de huevo batida y diluída en un poco de leche.
Desmoldar y enfriar
Es importante que este pan una vez que esté frío , debes envolverlo en bolsa nylon, para que no pierda humedad y se ponga duro.
Luego refrigerarlo.
Cómo dura unos 7 a 8 días la conservación refrigerada es importante .
Se puede cortar en rodajas y acompañarlo de lo que quieras : mantequilla, quesillos, queso de cabra, huevos revueltos , atún, mermeladas ,tomates, lechuga etc etc sea tu agrado.
Qué lo disfrutes !
