jueves, 25 de febrero de 2021

HAMBURGUESAS RÚSTICAS DE LENTEJAS ( VEGETARIANO)

MANTECADOS DELICIOSOS PARA EL TÉ O EL DESAYUNO




INGREDIENTES:
Manteca vegetal o mantequilla, 150 g.


azúcar 180 g.


harina  200 g.


huevos, 4


esencia de vainilla, 1 cucharadita


pasa de uva sin semilla  250 g. (optativo)


polvo para hornear, 1 y 1/2 cucharaditas


PROCEDIMIENTO


1. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.


2. Incorporar los huevos de a uno por vez batiendo bien después de


cada adición.


3. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear.


4. Enharinar las pasas.


5. Incorporar la harina tamizada al batido de huevos y finalmente las


pasas. Mezclar con cuidado.


6. Verter la pasta en cápusulas (esas que se ponen los bombones) o moldecitos  pequeños y cocinar en horno moderado durante 15 minutos aproximadamente.


7. Servir en los mismos moldes o cápsulas.


Otra receta
340 gr. de manteca de cerdo
300 gr. de azúcar;
500 gr. de harina;
 4 yemas de huevo; un poco de canela.

Preparación:
Se bate la manteca de cerdo, mezclando a continuación las cuatro yemas y el azúcar. Tiene que estar todo como una masa muy compacta para añadir la harina y la canela. Se extiende sobre una superficie lisa y se corta en la forma deseada. Se coloca en placas y se mete al horno a fuego lento (una hora aproximadamente) espolvoreados de azúcar glas al final ya cocidos.



NOTA: Los mantecados tienen muchas variantes, por ejemplo con almendras; en algunos sitios de la Mancha se añade un vaso de vino y raspadura de limón o de naranja. En otras partes se añade un vaso de vino dulce, tipo de moscatel.

El mantecado, postre típico de Navidad, también está muy implantado en América Latina, siendo muy popular en países como Argentina.











martes, 23 de febrero de 2021

PEQUENES VEGETARIANOS PARA TOMAR TECITO.

Ingredientes
Masa
2 tazas de Harina
3 cucharadas aceite (o manteca vegetal)
Agua tibia 1 taza
Ingredientes Pino
1 cebolla grande picada pluma
Sal 
2 huevos
Sal al agrado
Orégano
Ají de color
Merken ( optativo)
Procedimiento
En un bol poner la harina
Agregar cucharadas aceite o manteca
Agregar agua tibia con la sal ,de a poco para que la masa se mezcle y no se pegue .
(Cuando está lista queda una masa muy suave y no se pega en las manos)
Amasar y estirar la masa con un uslero
Cortar círculos.
Reservar espolvoreando harina entremedio de cada uno para que  no se peguen
Pino:
Freír la cebolla de pluma en aceite con sal y los aliños
Una vez dorada la cebolla partir o quebrar  los huevos y vaciar en el pino .
Mezclar bien
Separar los círculos y llenarlos con dos cucharadas de este pino.
Cerrar las empanadas sellando los bordes con agua
Dar forma y 
Llevar a horno fuerte 180 grados  15 a 20 minutos 
Horno abajo primero
Luego arriba para dorar.
Se puede acompañar con un pebre de cebolla, ají y  cilantro .
Disfrutar!



jueves, 18 de febrero de 2021

TORTILLA DE ZANAHORIA (VEGETARIANO)

Ingredientes
4 zanahorias bonitas
3 huevos
( Generalmente es 1 huevo por persona)
Un poco Maizena o harina
Aceite 
1 cebolla pequeña 
2 dientes ajo
Tomillo u orégano 
Sal a gusto
Procedimiento
Rallar las zanahorias a mano o en una procesadora
Añadir la cebolla picada en pluma , sal y los aliños.
Batir los huevos clara y yema juntos
Mezclar todo
Agregar 2 cucharadas Maizena o harina
Vaciar esta mezcla a 1 sartén previamente calentada y pincelada con aceite.
Dorar por un lado 10 minuto
Dar vuelta y dorar el otro .
Servir caliente acompañada de puré , o arroz graneado.

BOLLITOS DE MAIZENA Y HARINA DE LINAZA

Ingredientes:
2 tazas de Harina de Linaza
2 tazas de Maizena
10 gramos o 1 sobre de levadura seca
(ó 3 cucharadas polvos hornear)
1/2 taza de aceite
( ó 3 cucharadas mantequilla o manteca)
6 huevos para la masa
1 huevo para pintar ydorar bollitos ( optativo)
Sal a gusto
1 y media taza agua tibia 
Procedimiento
En un bol o fuente poner las harinas , levadura, aceite
Mezclar 
En una fuente aparte batir los 6 huevos para la masa
Con clara y yema juntos
Agregar a la mezcla anterior y vaciar en ella 1 taza de agua tibia donde se agregó la sal.
Unir todo con movimiento envolvente.
Ir agregando màs agua de a poco.
Siempre que  esté muy espesa la masa  agregar agua 
Cuando la masa no se pega en las manos está lista
Una vez que se ha unido en forma envolvente con una cuchara de madera, hacer un lulo ( tira o cilindro largo)
Y se van cortando trocitos, y con las palmas de las manos 
Hacer bolitas y se hacen los bollitos
Optativo:
En una taza se mezcla 1 huevo  con clara y yema luego con ella 
Pintar las bolitas  para el dorado
Enmantequillar lata de horno de 180 grados y hornear por 15 a 20 minutos.

domingo, 14 de febrero de 2021

TOMATICÁN VEGETARIANO CON BERENJENAS

Ingredientes:
1 berenjena grande o 2 medianas
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
4 zanahorias medianas 
1 taza de choclo picado
1 taza arvejitas
Orégano
4 papas grandes
3 tomates medianos
1 Sachet de salsa de tomates
Aliños a gusto.
3 hojas de laurel
Sal
Procedimiento
Lavar, Pelar y picar las berenjenas en cuadritos
Picar cebolla cuadritos 
Lavar zanahorias y cortarlas en redondélas o círculos
Lavar y pelar las papas ,cortarlas en juliana.
Sofreír la cebolla, con orégano, o aliños, ajos, berenjenas, zanahorias, tomates picados.
Agregar papas cortadas en juliana 
Vaciar en la cacerola con 2 tazas de caldo de verdura o simplemente agua tibia.
Agregar el Sachet de salsa
de tomates.
Hervor 15 a  20 minutos.