SIN GLÚTEN: FRICANDELAS O FRITOS DE JUREL

Ingredientes:

1 lata de jurel o atún ( o pescado fresco cocido y desmenuzado)

1 cebolla mediana picada cuadritos

Ramito de perejil picado fino

1/2 pimentón ( morrón) picado cuadritos 

Orégano o tomillo

2 dientes Ajo picado fino

2 huevos batidos

2 cucharadas Maizena

1/2 taza pan de linaza remojado en leche ( optativo)

Linaza no tiene glúten 

Procedimiento

Botar el agua del tarro limpiar el jurel  de trocitos de espinas

Desmenuzarlo

En un bol agregar todos los ingredientes secos y el jurel

Batir los huevos (clara y yema juntos)

Agregar las cucharadas de Maizena

Esta mezcla vaciarla sobre los ingredientes

Revolver 

Con una cuchara grande, ir tomando porciones y llevarlas al aceite caliente, de una en una

Dorar por un lado y dar vuelta por el otro .

Una vez doraditos ir sacando, estilar en colador de frituras y dejar sobre papel absorbente.( Toalla Nova etc)

Servir acompañado de ensaladas surtidas (o puré , papas doradas  ,arroz graneado)

También previamente se puede hacer una salsa de tomates y servirlos bañados en ella .

( En la fotografía se muestra también postre de gelatina 

Mitad Maizena con leche , clavo de olor, vainilla y  mitad

Gelatina de guinda.

POLENTA VEGETARIANA CON SALSA DE TOMATES A LA BERENJENA .

Ingredientes:

1/2 Litro de leche

1/2 litro de agua

1 taza de.polenta

Para el tuco:

Salsa de tomates 

1 zanahoria grande rallada

1 cebolla mediana picada en cuadritos 

4 dientes de ajos picados finos

1 Berenjena pelada, lavada y picada en cuadritos chicos( una vez picada dejar remojando en agua con/ o sin sal)

3 hojas laurel

1 punta cucharita de Canela en polvo

3 clavos de olor 

1 triz de ralladura nuez moscada

Orégano o tomillo

Queso rallado

2 cucharadas grandes de mantequilla 

Preparación :

En una olla hervir el agua y la leche mezcladas

Agregar sal a gusto (  no los hipertensos)

Cuando hierva la lecheaguada agregar 1 hojita de laurel y vertir en forma de lluvia la polenta .

Revolver 10 a 15 ' minutos a fuego suave .

Al final de la cocción agregar la mantequilla.

Dejar reposar y poner en una budinera

Si quieres más espesa se agrega más polenta.

Preparación tuco:

Freír en una ollita la cebolla, zanahoria , ajo,los trocitos de berenjena lavados y colados.

Agregar clavos de olor, canela, nuez moscada, orégano.

Una vez dorada la cebolla ,ajo, agregar la salsa de tomates y una ración de caldo de verduras ( apio, zapallitos , etc)o simplemente agua...para licuar un poco la salsa y quitarle espesor.

Dejar olla tapada y poner en calor o gas bajo.

Una vez listo el tuco vaciar sobre la budinera con la polenta y agregar el queso rallado.

O bien servir una porción o cuadrado en cada plato y bañar con el tuco y el queso rallado.

 Otra opción : También en lugar de tuco se puede hacer una salsa bechamel

(Con Maizena, leche, mantequilla).

Una vez lista la salsa bechamel ,se agrega encima a la polenta que está en la budinera y se le ponen láminas de queso cubriéndola entera y  sobre estas láminas unas pinceladas  de mantequilla y queso rallado.

Se lleva al horno unos minutos para que  se gratine.

Se sirve caliente.