lunes, 22 de agosto de 2011

MANTECADOS




Manteca vegetal o margarina sin sal 150 g.

azúcar, 180 g.


harina, 200 g.


huevos, 4


esencia de vainilla, 1 cucharadita


pasa de uva sin semilla, 250 g.


polvo para hornear, 1 y 1/2 cucharaditas






1. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema.


2. Incorporar los huevos de a uno por vez batiendo bien después de


cada adición.


3. Tamizar la harina junto con el polvo para hornear.


4. Enharinar las pasas. (optativo)


5. Incorporar la harina tamizada al batido de huevos y finalmente las


pasas. Mezclar con cuidado.


6. Verter la pasta en cápsulas pequeños o moldedes
 cocinar en horno moderado durante 15 minutos aproximadamente.


7. Servir en bandejitas o moldecitos.

OTRA RECETA

 Mantecados de almendras

Mantecados horneados de almendras con canela y ralladura de limón, se espolvorean con canela y azúcar glasseado.

Ingredientes
300 gramos de almendra rallada,


400 gramos de manteca de cerdo ,


300 gramos de azúcar ,


ralladura de medio limón ,


2 yemas de huevo ,


una pizca de canela ,


harina la que admita la pasta.


Para decorar encima
clara de huevo batida
azúcar flor o impalpable ,
canela molida.

INGREDIENTES:

Ponemos un poco de harina en el fondo del bol, ponemos la almendra, la manteca, el azúcar, las yemas de huevo, la canela, y la ralladura de limón; mezclar con las manos apretando la masa para deshacer la manteca, iremos añadiendo harina hasta que la pasta no se pegue en las manos.


En la bandeja de horno haremos palitos (a modo de croquetas) y las pondremos separadas (pues la masa sube y se pueden pegar).


Pasar clara batida por encima y espolvorear con la mezcla siguiente: azucar y canela remover hasta que este de color de la canela). Horno arriba y abajo 200 grados hasta que esten doradas.
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