martes, 23 de noviembre de 2010

INVITACION DEL POETA ARGENTINO GABRIEL IMPAGLIONE


Vida a la poesía!

La 263, verso a verso, haciendo más ancha esta isla de todos.
Hacia el V Festival Internacional de Poesía Palabra en el mundo, ya se sumaron puntos de acción poética en Argentina, México, Brasil, Uzbekistán, España, Italia, Costa Rica, El Salvador, Estados Unidos, Perú, Panamá, Uruguay y Venezuela.
En otros tantos paises trabajan para concretar la participación.
Ofrecemos la convocatoria en italiano, inglés y francés, en tanto podríamos tener en breve la traducción al portugués.
Sumen, súmense, en cada barrio, cada ciudad, cada provincia, en cada país varias acciones poéticas crearán una ola gigante para mayo próximo....... en poesía
un fuerte abrazo
Gabriel


V Festival Internacional de Poesía


Palabra en el Mundo,
Vorto en la mondo, Palavra no mundo, Parola nel Mondo,
Worte in der Welt, Rimayninchi llapan llaqtapi, Paraula in su Mundu, Cuvânt în Lume, Parole dans le Monde, Ordet i verden, Word in the world, Palabra no mundo, Ñe’ê arapýre, Paraula en el Món, Chuyma Aru, Koze nan lemond, Kelma fid-dinja, מילה בעולם (milá baolam), Nagmapu che dungu, Tlajtoli ipan tlaltikpaktli, וורט אין ועלט (Vort in Velt), كلمة في العالم, Dünyada kelime
19 al 24 de mayo del 2011

Démosle una oportunidad a la paz
A las y los poetas que también son personas de palabra, organización y acción;
a las maestras y maestros en la tarea de alumbrar futuros;
a las y los periodistas que no callan verdades;
a las trabajadoras y trabajadores de la cultura, aquellos que hacen florecer los sueños,
a quienes desde la promoción y la creación hacen la diferencia,
a las miles de personas que luchan por la paz y la justicia social.
En el umbral del quinto festival de poesía en todas partes, convocamos desde treinta países, desde más de quinientas ciudades, a ensanchar el mundo en poesía, en esta oportunidad alzando el símbolo de la paz para multiplicar encuentros y buenos sueños, el trabajo concreto desde la cultura de nuestros pueblos, celebrando las hermandades, abriendo espacios de integración, surco y semilla poética. Todo de forma horizontal y plural, amplia participación y libertad de acción.
Dijimos que se intentan realizar más lecturas de poesía que bases y centros militares hay en el mundo, lo reafirmamos hoy en la certeza que, con infinita paciencia, se entra en las ciudades de la luz y estas no son sino la expresión palpable de los mejores sueños humanos.


Démosle una oportunidad a la paz y en poesía y canto y arte y mucho más, comencemos la fiesta de la cultura dedicada a celebrar lo humano en armonía con la naturaleza. Queremos Paz Permanente para dedicar la mejor energía a las soluciones que la vida reclama, para desarrollar las potencialidades de creación y felicidad del género humano.
No son las noticias diarias de corrupciones, crímenes, tragedias, las que hacen el mundo, el mundo somos todos en la suma de nuestras vivencias pequeñas, gestos cotidianos, anónimos, proyectos, empeños y trabajos, vocaciones y encuentros y reencuentros, por más que los medios que forman el coro de los establecidos apetitos de lucro se empeñen en borrar las huellas de nuestro paso. Toda crisis puede ser la oportunidad para un nuevo comienzo, hagamos de la vida no lo que sucede en otra parte sino lo que queremos que sea realidad en nuestro palmo de planeta, démosle a la vida una nueva oportunidad sobre la tierra, ahora y para todos, siempre entre todos.
Las formas pueden ser múltiples, la pasión una sóla: organizar en escuelas, universidades, teatros, cafés, restaurantes, anfiteatros, playas, parques, plazas, calles, casas particulares, casas de cultura, estaciones de radio, estudios de televisión, salas de conferencia, centros comerciales o donde la imaginación lo aconseje, una o muchas lecturas de poesía, que unidas a otras en distintos lugares, serán el V Festival de Poesía: Palabra en el mundo, del 19 al 24 de mayo del 2011, en mil puntos del planeta tierra. Qué si son más, estaremos aún más cerca del lugar soñado en la fraternidad de la alegría.
Este llamado lo hace “Proyecto Cultural SUR Internacional”, “Revista Isla Negra” y el “Festival Internacional de Poesía de La Habana”, en cada lugar lo pueden asumir como suyo y trabajar en común acuerdo las más diversas entidades culturales. Lo dejamos en sus manos en la esperanza de que cada uno le agregue corazón, fuerza y razones para que la poesía sea algo más que palabras.
Démosle una oportunidad a la paz haciendo florecer la vida. ¡Qué todos sepan las razones de nuestro canto! ¡Hagamos nuestro el mundo! ¡Seamos actores de nuestro destino!
Lo posible (y también lo imposible) en breves líneas
Palabra en el mundo es una iniciativa unitaria y se construye desde la participación de todos. La idea básica es que cada uno de nosotros arme una actividad poética en su ciudad, la suma de todas nos dará como resultado un Festival de Poesía En Todas Partes.
Quienes lo acojan en cada lugar, están en la plena libertad de integrarle las variantes que estimen necesarias: música, teatro, artes plásticas, títeres, fotografía, cine, danza, ciencia, historia, etc.
La publicidad debe llevar el encabezado:
V Festival: Palabra en Mundo,
Vorto en la mondo, Palavra no mundo, Parola nel Mondo, Worte in der Welt,
Rimayninchi llapan llaqtapi, Paraula in su Mundu, Cuvânt în Lume,
Parole dans le Monde, Ordet i verden, Word in the world, Palabra no mundo,
Ñe’ê arapýre, Paraula en el Món, Chuyma Aru, Koze nan lemond,
Kelma fid-dinja, Milim ba ólam, Nagmapu che dungu, Tlajtoli ipan tlaltikpaktli


19 al 24 de mayo del 2011




Démosle una oportunidad a la paz

lunes, 22 de noviembre de 2010

COMO VESTIRSE BIEN SEGUN EL COLOR DE LA PIEL









SEGUN EL COLOR DE LA PIEL




Piel con pigmento básico amarillento, le favorecen los colores cálidos (rojo, naranja, amarillo y café) ya que si utilizan los fríos (azul y verde) su piel lucirá amarillenta.



Piel con matiz azul, los colores fríos le van de maravilla, los cálidos le harán lucir pálida.

Primavera, verano, otoño e invierno, son las 4 estaciones que con su colorido se integran a cada pigmentación de la piel.



PRIMAVERA



Piel: de tono amarillo pálido, de aspecto lechoso y apariencia delicada

Ojos: azul claro, azul oscuro, algunos aceitunados, verdes y café muy claro

Cabello: rubio lino, rubio dorado, castaño con luces doradas, café dorado y negro rojizo.

Colores que te favorecen, rosados aduraznados, beige o dorados.



Piel: blanca pálida con matiz amarillento, en ocasiones con pecas en color café, el cabello castaño rojizo o dorado tenue



Para el vestuario los colores mas favorecedores cerca de su rostro son el marfil, beige, crema, miel, azul marino cálido, bronce, durazno y verde claro.



VERANO



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Piel: fina, con base azul y tono rosado

Ojos: grises, azul muy claro, aceitunados

Cabello: pelirrojo, rubio cenizo, castaño claro y oscuro

Colores que favorecen, todos los del arcoiris en tonos pálidos, rosas, amarillos, etc.



El vestuario deberá componerse de colores como el blanco, gris medio, azul marino medio, café rosado, rojo medio, cereza, verde manzana, lavanda y morado.



OTOÑO



Piel: pálida con tono amarillo y pelirroja con pecas de pálido a oscuro.

Ojos: castaño oscuro, café dorado, avellana, ambar, verdes con tonos cafés o dorados, verde claro pálido.

Cabello: pelirrojo, café dorado, rubio dorado, castaño rojizo profundo.

Colores que le favorecen, rojo flameante, anaranjado, café tostado, ambar, verde seco.



El vestuario deberá ser en tonos perlas, café, caoba, cobres, rojos, naranja, amarillo rojizo, mostaza, calabaza, terracota, el blanco es recomendable que sea aperlado porque un blanco puro amarilleara su tonalidad de piel.



INVIERNO



Piel: con base azul, blanca, aceitunada o morena

Ojos: café oscuro, negros, verde grisáceo

Cabello: de tono oscuro, negro azulado, castaño oscuro, castaño medio, gris plateado o cano.



Colores que favorecen, blanco, negro, rojo nochebuena, azul eléctrico y los cristalinos como el rosa y lila muy pálidos. Se pueden lograr combinaciones exitosas con colorido intenso en el vestuario portando prendas en blanco, negro, gris, azul marino, azul rey, borgoña, verde bosque, amarillo hielo y fiuscia.

SUGERENCIAS PARA VERSE BIEN


Para la que tenga hombros estrechos y caídos, aconsejamos abrigos con cuello alto y mangas raglan.




Para los hombros anchos, siempre cuello pequeño y mangas montadas.



Para las que tiene las clavículas sobresalientes, en vestido de noche y de verano, el escote a la americana con un gracioso cuello a caja.



Para un cuello largo esta indicado el escote en forma de barca. Este puede ir acompañado de un pañuelo de seda multicolor que modifica las proporciones y disminuye aparentemente la largura.



Para un cuello corto, un escote en pico, que parece alargarlo dándole mas profundidad, o bien un tipo de escote ovalado que tienda a largar un cuello excesivamente corto.



Las mujeres con las clavículas sobresalientes, pueden neutralizar y esconder esa característica llevando un vestido de hombros anchos, cruzado y con un profundo escote en forma de pico que, a pesar de exhibir un amplio descotado, encubra los defectos.



La que sea de cintura y caderas anchas debe llevar una falda de línea A, de un solo color o con algún ligero motivo que no llegue a aumentar la silueta.



Para la que sea estrecha de contorno, van muy bien las faldas de fantasía con pliegues laterales sobre los costados, y línea A con grandes dibujos escoceses.



Pechos

Para el pequeño un corte imperio

Para el pecho grande puede disimularse con suaves drapeados y vestidos que no señalen el talle.



Cintura estrecha Cuando lo es excesivamente puede resultar antiestético

Adoptar los vestidos de línea suave, sin pinzas en el talle, y los tejidos de punto (elásticos), los cinturones no serán nunca ceñidos, sino que se apoyaran en las caderas. Para este tipo de cinturones son muy aptos los hechos con muchas cadenas unidas entre si y eslabonados.
Cintura ancha
Evitar los cinturones y disimularla con vestidos de línea años 30´s, chaquetas de corte alargado que se apoyan sobre las caderas y con aberturas a los lados.

Cadera estrecha

Pantalones entallados en los costados, que puedan ensancharse en la base.

Son adecuadas las prendas de punto amplias que se alargan por debajo del Talle.



Caderas anchas

Adoptar faldas en línea A, con pocos adornos a los lados y llevaran vestidos que alarguen desde los hombro, faldas cuyos pliegues provengan de lo alto de la cintura. Vestidos línea imperio, y 2 piezas unidas que tengan poco apoyo debajo del talle.



Espalda y piernas

Si la parte baja de la espalda es plana, pueden evitar su efecto antiestético con vestidos drapeados en el dorso.



Si además las caderas anchas tienen también un dorso grueso, disimularlo con pantalones anchos.



Las piernas que no sean muy perfectas, demasiado cortas, o no del todo rectas, se disimulan adoptando los pantalones anchos o entallados según el gusto y necesidad.



Para las piernas demasiado cortas le sientan mejor las votas de caña larga.



Para las mujeres muy delgadas con hombros angulosos, escoger vestidos escotados pero procurar disimular este defecto mediante escotes incrustados o adoptando chales o aderezos que disimulen los hombros.



El esternón prominente, se puede ocultar utilizando diversos trucos: cuerpos de caída suave, drapeados, fruncimientos, etc.



En resumen

Si son bajas, no deben vestir nunca con demasiados adornos, aunque tengan formas bonitas no adoptar vestidos demasiado entallados o pegados al cuerpo.


Las mujeres excesivamente altas no deben aumentar su apariencia de altura con modelos en sentido vertical.

COMO VERSE MEJOR: MUJERES BAJITAS



Los cinturones y los adornos acortan la figura y por tanto son preferibles los vestidos de línea continua, escote en punta y largos collares.



El corte de los vestidos y de los abrigos debe ser de línea larga y vertical; los pantalones no demasiado evadidos y la chaqueta larga.



Los colores pueden ser claros, evitando la fantasía desproporcionada y utilizando en cambio, motivos decorativos que las hagan mas esbeltas (por ejemplo, flecos y bordados repartidos por todo el vestido). Llevaran cuellos altos.



Tratar de atraer la atención sobre los mejores aspectos de su cuerpo y evitar que se concentre en su figura.



Si tienen piernas proporcionadas y delgadas, pueden acortar su falda por encima de la rodilla.





El corte estilo militar no resulta para las mujeres bajas, es preferible un corte femenino basado en ideas románticas.



Los dobladillos de los abrigos y de los trajes sastre deben ser pequeños. Si además de bajas de estatura son delgadas, los vestidos de punto son ideales.



Si tienen los hombros demasiado estrechos, ensancharlos con el corte del vestido, no utilizando cuellos demasiado voluminosos y anchos.



Rechazar el escote horizontal. Si tienen los hombros anchos pueden llevar los cuellos anchos, escote redondo y corte militar. Con este tipo de hombros renunciar a los drapeados que provengan de la parte alta del vestido o ahuecamientos en la parte alta de las mangas.



Los motivos de adorno en prendas de punto es preferible que sean en sentido vertical: trenzas, rombos y cordoncillos.



Un cuello corto se disimula con vestidos ligeramente escotados o con escotes profundos. Un cuello largo puede permitirse los cuellos altos y profusión de collares. Cuando el cuello es excesivamente largo es mejor no llevar collares, sobre todo si el escote no es a caja. Los pendientes largos se adaptan mejor a un cuello largo que a uno corto.

COMO VERSE MEJOR : MUJERES ALTAS


Tratara de dividir su figura por todos los medios: con cinturones, con el contraste de colores, con dibujos grandes y grandes motivos de adorno.




Los colores no serán demasiados vivos y brillantes, aunque un pequeño motivo de adorno puede reclamar un tono de colores mas fuertes.



Son preferibles los vestidos de corte en sentido horizontal, escote barca, redondo o cuadrado y vestidos geométricos.

Los tejidos serán gruesos, trabajados y con dibujos o estampados de fantasía.

Los accesorios pueden ser grandes y llamativos sin caer en lo extravagante.

Zapatos deportivos con punta redonda o cuadrada y tacones naturalmente bajos

COMO VERSE MEJOR: PARA LAS MUJERES MUY DELGADAS




Llevar vestidos anchos, tejidos gruesos y trabajados, estampados grandes, muchos adornos, contraste de colores, aderezos que llenen la figura. Los colores claros deben usarse profusamente.



El corte de los vestidos debe ser hexagonal, geométrico, los hombros anchos, las mangas raglan y línea trapecio.



Si el vestido va cortado en el talle, puede servirle de contrapeso una falda amplia, tal vez con pliegues.



Si son huesudas evitar el escote grande y aun es preferible que utilicen el escote de caja.



Para los artículos de punto, elegir las lanas de pelo largo y esponjosas. Hacer uso de volantes, los pespunteados y de los adornos, que realzaran el escote, los puños y la superficie de la falda.



También rellena la figura una larga bufanda a rayas, sobre el abrigo.



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Las delgadas deben de usar accesorios vistosos y de gran tamaño.



Zapatos de tipo deportivo con tacón ancho y mas bien bajo, si son muy altas.



El conjunto falda y blusa, haciendo contraste (con la falda a pliegues y de todas formas evadida). La blusa puede estar confeccionada con pequeños pliegues.



En combinaciones de traje y pantalón es preferible que los pantalones no sean muy evadidos (línea A)



Se llevara un pullover entallado o un chaleco no demasiado largo que señale el talle. Si tiene un bonito y largo cuello, adoptar el jersey de cuello alto.



Tanto los abrigos como los vestidos tendrán grandes bolsillos y una botonadura de gran tamaño. La mujer delgada puede adoptar la minifalda en todas las ocasiones.



Llevar vestidos anchos, tejidos gruesos y trabajados, estampados grandes, muchos adornos, contraste de colores, aderezos que llenen la figura. Los colores claros deben usarse profusamente.
El corte de los vestidos debe ser hexagonal, geométrico, los hombros anchos, las mangas raglan y línea trapecio.
Si el vestido va cortado en el talle, puede servirle de contrapeso una falda amplia, tal vez con pliegues.
Si son huesudas evitar el escote grande y aun es preferible que utilicen el escote de caja.
Para los artículos de punto, elegir las lanas de pelo largo y esponjosas. Hacer uso de volantes, los pespunteados y de los adornos, que realzaran el escote, los puños y la superficie de la falda.
También rellena la figura una larga bufanda a rayas, sobre el abrigo.
Las delgadas deben de usar accesorios vistosos y de gran tamaño.
Zapatos de tipo deportivo con tacón ancho y mas bien bajo, si son muy altas.
El conjunto falda y blusa, haciendo contraste (con la falda a pliegues y de todas formas evadida). La blusa puede estar confeccionada con pequeños pliegues.
En combinaciones de traje y pantalón es preferible que los pantalones no sean muy evadidos
Se llevara un pullover entallado o un chaleco no demasiado largo que señale el talle. Si tiene un bonito y largo cuello, adoptar el jersey de cuello alto.
Tanto los abrigos como los vestidos tendrán grandes bolsillos y una botonadura de gran tamaño. La mujer delgada puede adoptar la minifalda en todas las ocasiones.

COMO VESTIRNOS Y SACAR PROVECHO A LA FIGURA:PARA LA MUJER RELLENITA


Deben evitarse los colores demasiado claros, los tonos pastel rosa, azul, verde y amarillos, así como los dibujos grandes, los de sentido horizontal, los escoceses y los grandes cuadros.
Los tejidos deben ser de la mayor simplicidad posible, dejando para las muy delgadas los tejidos trabajados.
Entre las diversas telas, se aconseja el chiffon (no aderezado), el crepe, la seda, la lana shetland y el terciopelo.
En verano, el algodón, el pique, la muselina, el lino y el hilo.
La línea debe ser caída, la falda solo ligeramente evadida en el fondo. Respecto a los vestidos, deben evitarse los cortados en el talle; pueden permitirse grandes escotes que alargan y adelgaza
Las chaquetas de los trajes sastres se apoyaran ligeramente sobre las caderas y se prolongaran por debajo de la cintura. Deben evitarse los ahuecamientos, los fruncidos y los volantes. Si hay bordados, estos deben limitarse al contorno del escote y a los puños. Al elegir las chaquetas de punto, procurar que estas no se ciñan demasiado y recordar que la lana de angora "engorda la figura".
Los pantalones deben ser del tipo de pata de elefante, con una túnica tipo ruso encima o una chaqueta suficientemente larga para que oculte las caderas.
Sus hombros deben seguir una línea natural y el escote en forma de uve, con collares. Deben evitarse los pantalones entallados, se puede usar el conjunto de falda y blusa; no usar el contraste de colores y evitar el cinturón ya que este divide la figura en dos.
Para los vestidos de noche, es mejor el largo, con adornos y dibujos de sentido vertical. Estos pueden ser generosamente escotados, tanto delante como en la espalada. Es preferible que el tipo de escote sea en punto, no en redondo, y quedaran mejor en un vestido sin mangas. Si prefieren un vestido con mangas, elegirlas sin ahuecar y mas bien ajustadas. Las medias serán de tono preferentemente de tono oscuro.
Los zapatos deben estilizar la figura y para ello utilizaran tacones mas bien altos, pero evitando los tacones excesivamente finos que hacen perder fácilmente el equilibrio y resultan antiestéticos.

jueves, 11 de noviembre de 2010

VELAS CON FORMA DE FRUTAS







1. Se puede usar un molde esférico. Antes de cerrar con cinta que tenga poco adhesivo pasar con el desmoldante. El de los pintores es el recomendable. Vaciar la parafina de color banco.


2. Una vez desmoldada la vela, con un cepillo de cabello con cerdas de plástico golpear toda la superficie de la vela para obtener una textura no lisa.


3. Con la ayuda de una pequeña esponja y con colores acrílicos (amarillo y verde limón), pintar todo el limón de color amarillo y con el color verde limón, dar unos toques en la parte superior e inferior de la vela, o donde se desea más jaspeada.





 4. En caso de la naranja, mandarina, etc., pintar siempre con dos colores similares uno claro y otro un poco oscuro.



 5. Si se desea hacer las cerezas (u otras frutas pequeñas), no es necesario tener moldes. Se derrite parafina color cereza y se deja enfriar hasta que esté a un punto moldeable (es decir se toca con los dedos y se siente la consistencia).


 Tomar porciones pequeñas de parafina y con la ayuda de los dedos moldear y formar las cerezas, hasta obtener el tamaño deseado y con un punzón o palito (previa pasada con desmoldante) pinchar el centro de cada cereza y sumergirlas por una en parafina. La temperatura de la parafina tiene que estar a 80°C para alizar cualquier huella que haya quedado. Una vez seca la vela, sacar el punzón o palito y colocar el pabilo con la ayuda de un poco de parafina si es necesario.



VELAS CHORREADAS O RASGUÑADAS



VELAS CHORREADAS O RASGUÑADAS

- Utilizar una vela blanca común con un poco menos del diámetro final deseado, derretir parafina del color deseado y dejar enfriar hasta que se forme una capa en la superficie de la parafina. Con una cucharilla hacer un lado un poco de esa capa y sacar la parafina para ir vaciando con la cucharilla la parafina de arriba hacia la base de la vela hasta llegar a obtener el diámetro deseado.



- Tener una vela del color y diámetro deseada, menos blanca y la parafina con la que se hará el diseño debe ser teñida de color blanco, así habrá el contraste del fondo con las gotas en blanco. Se puede utilizar el método anterior o utilizar un gotero (cuenta gotas) de vidrio para realizar este goteo. El mismo puede ser ralo o tupido, para este tipo de vela es mejor empezar de abajo y seguir subiendo pues como ya tiene fondo la vela, no tiene que cubrirse en su totalidad. Se utilizar sólo para detalles que se dan con las gotas.
Lo mismo se puede hacer con un rasguñador de metal: se calienta y se pasa por la vela, después se puede decorar.
Si no hay rasguñador, se puedepasar un tenedor plástico o cuchillo de plástico y rasguñarlo.
Se decoran con cintas de organza y ramas de pino, según la ocasión, si es Navidad o Matrimonio, Bautizos etcs.

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jueves, 21 de octubre de 2010

VELAS CON CALADURAS


Capítulo: Vela con baño de colores y con caladuras


Usar una vela blanca común no muy delgada de unos 2 cm., de diámetro y 15 cm., de alto (una vez realizado este modelo puede usar un grosor mayor si desea más colores o más ancha la vela). Contar con otros moldes adicionales más anchos que la vela inicial y con parafina de colores deseados (estos moldes será de acuerdo a la cantidad de colores que se desea tenga la vela).


1. La vela blanca hay que colocarla en el molde que se quiera que en el fondo se vea ese color. Se agarra del pabilo y se va introduciendo en ese color. Una vez que esté fría la vela, volver a introducir en el mismo color, dar por lo menos 3 baños y llegar a tener un grosor de ese color de 2 a 3 mm., y así continuar con los colores elegidos.


2. Una vez que ya tenemos la vela seca bañada con todos los colores elegidos, usar un cortador en forma de ola o un cuchillo. Calentar y empezar a cortar desde arriba hacia abajo pero en distancias de 4 cm., de un lado primero y luego del otro, formando como una hoja alargada. Con la ayuda de los dedos ir abriendo esta abertura que se van haciendo hacia afuera con el movimiento que se desea, pueden ser todo hacia afuera, retorcidas, pegada la punta a su base de la hoja, etc. Estos cortes tienen que ser intercalados para que se pueda lucir los colores que tiene la vela.


Vela con caladuras


1. Para este tipo de velas, se puede hacer uso de botes de leche (plástico que aguante calor) previa colocación del desmoldante. Se puede derretir la parafina con diferentes colores o con un solo color, esto a elección.


2. Colocar hielo picado de tamaños diferentes tratando que no lleguen al pabilo y vaciar la parafina teñida, con el hielo la parafina se enfriará rápidamente y puede desmoldar vaciando primeramente el agua.

VELAS ARTESANALES CAPITULO VELAS DECORATIVAS



Capítulo: Velas decorativas.
Se puede utilizar flores secas, frutas secas, especies, detalles con la misma vela (en colores y formas). Lo recomendable es que, el color de la vela base no sea más fuerte en tono que los diseños. Tiene que existir un contraste para que sea más visible el diseño.




 Diseño a flor de piel


Una vez que se tenga la vela desea, con una cuchara caliente ir hundiendo lo suficiente para colocar la flor, tallo etc., que se desea, dando con la aplicación el diseño deseado, y sumergir en la parafina que se utilizó con un molde más grande por que sólo se tiene que dar un toque, es decir meter al molde y sacar (agarrando del pabilo), esto para que quede bien cubierto el diseño elegido.


Diseño con más profundidad


Si es una vela mayor a 5 cm., de alto y de diámetro, se puede colocar las flores, hojas, frutos, tallos, etc., en la medida que se vaya vaciando sin dejar que se enfríe lo suficiente para que no se muevan las aplicaciones.





Diseño con parafina de diferentes colores


1. En un molde plano (el tamaño dependerá que la cantidad de figuras que pueda obtener para su uso) previamente con desmoldante, vaciar la parafina del color deseado puede ser 2 o más diseños a elegir con tonos en degrade ó tonos contrastantes. Esperar que enfríe lo suficiente para que con un cuchillo se pueda cortar y que el diseño no sufra ninguna transformación en cuanto a su forma, si se tiene con anterioridad este molde en lámina ya frío, se puede usar la secadora de cabello y pasar hasta que ablande un poco y poder cortar (cuadrado, rombo, rectángulo, etc.).


2. En el molde elegido ir vaciando la parafina que sea de color más claro que los diseños realizados e ir colocando poco a poco los diseños sin que se amontonen. Esperar que se sostengan lo suficiente y seguir vaciando la parafina, no dejar que enfrié caso contrario no será compacto el vaciado que se haga.




 Diseño con parafina de uno o dos color


1. Como en el anterior diseño de colores, se puede simular hojas, tallos (Ej.: caña bambú con sus hojas) o figuras geométricas. Todos los diseños en parafina.


2. Una vez que ya se tenga el diseño y el molde previamente con desmoldante, se calienta la base del diseño y se pega en la base del molde y proceder al vaciado del resto de la parafina.



FABRICAR VELAS (Elaboración artesanal de velas ) CAPITULO 1 / LO COMPARTO DE MAILXMAIL



Capítulo 1 : Materiales
Parafina: Para velas, (es un hidrocarburo derivado del petróleo).


- Estearina: Se utiliza para velas mayores de 5 cm. De diámetro (es un aditivo y tiene la forma de escamas de color blanco, se funde a 70° y se coloca antes de la parafina en el momento de disolver, con una proporción del 10% a la parafina).


- Pabilos: Para velas, (son mechas en hilo de algodón).


- Colorantes: Anilinas a la grasa, crayones de cera y otras que sean al aceite.


- Aromas: Fragancias especiales para velas (se usa en un 6% en relación a la parafina).


- Ojalillos: Para velas, (son de aluminio u otro material, la vela se apaga y no daña la base en que esta colocada).


- Moldes: Diseños deseados ( pueden ser de latón, acero inoxidables, plásticos de goma y siliconas que soporten calor, caucho, o de moldes mas base si se quiere un diseño rústico puede ser de caña bambú con el nudo como base y cortar el alto que se desea).


- Desmoldantes: Especial para velas, pueden ser en aerosol o glicerina que se coloca con un pedacito de algodón o toallas secantes de papel por que tiene que sentirse al tacto.


- Recipientes: Para hacer uso en el baño María, un recipiente grande y otro pequeño que la base de este no toque el fondo del recipiente grande, es decir tiene que quedar al aire por que se tiene que colocar agua para que hierva y poder recién derretir en el recipiente pequeño la estearina y parafina.

sábado, 15 de mayo de 2010

EMPANADITAS CON RELLENOS AL AJO



Las empanadas naturistas  se pueden hacer con masa de empanadas comprada o haciendo la masa tu misma.

Hojaldre tradicional (Receta Básica)
Ingredientes
500 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
50 ml de agua
½ cucharadita de sal
Elaboración
Sobre la mesa poner la harina tamizada formando un círculo y añadir en el centro el agua con la sal. Amasar rápidamente y formar una bola de masa. Dejar reposar la masa en sitio fresco durante 30 minutos.
Deshacer la mantequilla con un tenedor
Ya reposada la masa, se estira sobre una superficie enharinada y se forma un disco de aproximadamente un centímetro de grueso. En el centro de éste se pone la mantequilla y se doblan los lados de la masa formando un paquete soldando bien los extremos con la mano para que la mantequilla quede atrapada en el interior de la masa. Dejar reposar en sitio fresco unos 10 minutos. Descansada la masa y espolvoreada la mesa de harina, estira con el rodillo hasta obtener una plancha rectangular, procurando pasarlo siempre por igual para repartir bien la mantequilla. Doblarla sobre sí misma tres veces.
Girar la masa un cuarto de vuelta, estirarla nuevamente con el rodillo formando un rectángulo y doblarla como antes. Dejar reposar 20 minutos.
Repetir la operación  dos veces más, recordando mantener siempre la mesa enharinada.
La masa ya estará lista para utilizar pudiendo conservarse en la nevera durante 2 días o congelando aquella que no vaya a emplearse prontamente.
*Observaciones

  • Generalmente se le dan seis vueltas a la masa, con un reposo entre cada dos y colocando siempre la masa en sentido contrario a como se dobló la vez anterior.
  • En el caso de que el hojaldre necesite llevar más vueltas, vendrá indicado en la receta.
  • Pueden emplearse 200 gramos de mantequilla como se propone, o bien mantequilla y manteca de cerdo a partes iguales.
  • La masa de hojaldre sale mejor cuanto más se espere para usarla, recomendamos, una vez preparada, dejarla reposar durante una hora como mínimo en la nevera antes de utilizarla.
  • En función de la receta que se vaya a hacer, se sustituirá la sal por 2 cucharadas de azúcar.
RELLENO 1
 
Final de artículoPara el relleno puedes utilizar acelga cocidas y ajo picado finamente ,  queso rallado y mantecoso en tajada o tiritas,salsa  blanca  espesa , armas tus empanadas, las llevas al horno pinceladas con huevo y listo.
RELLENO 2
 Rehogar 4 dientes  de ajo, en un poco de mantequilla,  cuando esté todo bien dorado agregas la acelga o espinaca.
A esta preparación puedes espesarla con salsa blanca o agregar simplemente  aceitunas picadas, huevo pimentones , duro picado y tiritas
Ingredientes del relleno casero:
  1. acelgas o espinacas
  2. 2 huevo
  3. 1 pimentón asado
  4. 100gr de aceitunas verdes o negras deshuezadas
  5. 1 taza de salsa blanca
  6. 4 dientes de ajo
  7. 2 paquetes de tapas de empanadas para horno o masa de hojaldre para 2 docenas de empanadas
  8. 1 huevo para pintarlas
                                                  * 
RELLENO  3
    
Se doran o reahogan los langosinos o camarones en mantequilla con ajo picado finamente o en polvo y se les agrega salsa blanca espesa, y se rellenan las empanaditas.
*
*

AJO INGREDIENTE DEL CHIMICHURRI O CIMICHURRI



Ingredientes del Cimichurri:
  1. tomillo
  2. orégano
  3. ají molido
  4. pimiento picante
  5. morrón
  6. ajo
  7. cebolla
  8. laurel
  9. pimienta negra
  10. perejil
  11. cebolla de verdeo o cebollines
Esta salsa sirve para  acompañar diversos platos.-

RECETAS CON AJO


Para una ocasión en que no desees cenar pizza con tus amigos, pero que ellos esperen este tipo de menú, puedes realizar unos riquísimos sandwiches caseros con ajo, muy sabrosos y con los mismos ingredientes
PREPARACION:

Corta tomates en rodajas grandes y condimenta con sal, orégano, limón y aceite de oliva.
Ten listo en una fuente o madera para llevar a la mesa, rodajas de queso semiduro o mozarella fileteada.
Prepara un aderezo con mayonesa y ajo, tipo alioli en abundancia.
Lleva todo a la mesa, los panes previamente cortados( de miga, molde, marraquetas, frica, hamburguesa..el que quieras) y que cada uno se prepare su sandwich a su gusto.
Puedes agregar u bol con aceitunas picadas, otro con ajo picado, otro con sardinas, atun, otro con cubitos de jamón cocido, etc. todos ingredientes habituales de la pizza.
Sorprenderás a tus invitados muy satisfactoriamente.
Ingredientes:
  1. queso de máquina o láminas
  2. mozzarella
  3. pan casero, molde etcs.
  4. aceitunas
  5. huevos duros
  6. tomates cortados
  7. pechuga de pollo grillada
  8. sardinas -atún
  9. ajos picados y mayonesa
  10. orégano
  11. aceite de oliva
  12. jamón cocido

EL AJO Y SUS PROPIEDADES NUTRITIVAS



Las propiedades salutíferas del ajo se deben a unos componentes de naturaleza azufrada (compuestos sufurados) presentes en su composición. El principal precursor del aroma del ajo es la aliina, un compuesto volátil inactivo e inodoro. Cuando se tritura o se corta el ajo, la aliina se transforma en alicina, compuesto determinante del característico olor de los ajos. Es un estimulante del apetito por lo cual  consumir ajo de forma habitual estimula las mucosas gastrointestinales, provoca así un aumento de las secreciones digestivas y de la bilis. Esto se traduce en una mejor preparación del tracto digestivo para la digestión de los alimentos.
Es sorprendente su elevado aporte energético, gracias a su riqueza en proteínas e hidratos de carbono, en comparación con el resto de verduras y hortalizas. No obstante, como la cantidad que se consume de ajos en cada plato no igualmente proporcional a la de otras verduras, el aporte nutritivo y energético de esta hortaliza es irrelevante. Todo esto a pesar de su riqueza mineral (potasio, fósforo, magnesio, zinc y yodo) y vitamínica, en la que destaca el contenido de vitaminas del grupo B, como la B1, B3, B6 y con cantidades discretas de vitamina C y E.
Los gastrónomos consideran que el ajo cultivado en tierra caliente es mas picante, por lo que es mas económico como condimento. El ajo nuevo (el que conseguimos en los primeros meses del año o en primavera) es de aroma y sabor suave.
Para prepararlos  y utilizarlos en nuestros platos se han de pelar tantos como se necesiten,  y picarlos muy finamente o aplastarlo con una pizca de sal  con la hoja del cuchillo o con un prensa ajos, con el fin de liberar la mayor cantidad de sus aceites esenciales y aromáticos. Es de esta manera que el ajo da mas sabor a las recetas.
Ha sido desde siempre uno de los condimentos más empleados, hasta el punto de que cuando el elevado precio de las especias las hacía inalcanzables a la gente humilde, el ajo era la pimienta con el cual los  pobres daban sabor a sus comidas.
El ajo es usado en todos los países, por ejemplo en Norteamérica losprocesan en cantidades considerables para la obtención de virutas, escamas, gránulos y ajo en polvo deshidratado.
Es inconcebible la preparación de numerosos platos, salsas, encurtidos y otras preparaciones gastronomicas sin incluir entre sus ingrediente al ajo ya sea  fresco o  seco y deshidratado, entero, picado finamente, rallado, fileteado o mezclado con aceite . En España es típico el majado de ajo frito con pan y el crudo con perejil y   la cualidad pegajosa que tiene este bulbo le hace excelente ingrediente para ligar algunas salsas como el pil-pil.
En los asados de carne con un sabor inconfundibley delicioso se lograsi se ha macerado estacon ajo, algunos expertos cocineros hacen alguna sugerencia: cortar los dientes de forma puntiaguda y clavarlos en la carne que se va a asar.y  al freírlos que el aceite no esté muy caliente, ya que así los ajos se tuestan rápidamente  desarrollando de este modoun sabor amargo que adquiere también el aceite donde se ha freído. Asimismo, cuanto más tiempo se cocinen, pierden el sabor fuerte que les caracteriza, sobre todo en guisos largos y potajes de legumbres.
La Sopade ajo
Ingredientes 1 cabeza de ajos grande
2 litros de agua o de caldo de verduras
Pan seco del día anterior
4 pimientos secos
Sal, pimienta y aceite de oliva al gusto
2 huevos
Preparación
ponga a remojar los pimientos secos bien rojos en una taza de agua helada, corte el pan en rodajas y  tuéstelas en una sartén bien caliente. Pele los ajos y dórelos en el aceite de oliva, sin dejar que se quemen (con mucho cuidado), añada el pan tostado y los pimientos remojados, cubra todo con el caldo de verdura y cueza durante una hora a fuego lento. Aparte cocine los huevos 8 minutos en agua hirviendo, y cuando la sopa este lista, ralle los huevos he incorpórelos , deje que de un nuevo hervor,  salpimiente, apague y bájela del fuego dejándola reposar unos 10 minutos, rectifique la sal de ser necesario.

EL AJO Y SUS PROPIEDADES CURATIVAS



Sus excelentes cualidades diuréticas, depurativas, antisépticas y antibacterianas son ampliamente conocidas y divulgadas. Por eso el ajo se ha utilizado desde muy antiguo en el tratamiento de muchas afecciones.
El doctor Arthur Stoll, un médico suizo ganador del Premio Nóbel ,  hizo importantes  investigaciones sobre el ajo dan do su fruto más relevante fue descubierto en 1944 del siglo XX, sus estudios dieron a  conocer uno de los componentes básicos del ajo,  la aliina, una sustancia que es el componente "madre" del que deriva la sustancia activa  alicina, cuyo poder es altamente bactericida. Desde ese momento , las investigaciones se han multiplicado y, hoy por hoy, cuentan con el respaldo de la ciencia.
Podemos asociar el consumo de ajo con determinados efectos beneficiosos para lasalud.
Sus aplicaciones:
En infusión, contra la presión alta. Machacado y mezclado con miel en dolores reumáticos. Se usa como callicida, en forma de ungüento. Machacado y untado en las partes afectadas, en casos de tiña y sarna. Crudo o hervido es un magnífico complemento de una competa alimentación.
Debemos utilizar el bulbo bien maduro cuando se seca la parte aérea de la planta.
El ajo es uno de los vegetales curativos más importantes y en los últimos años se han conocido sus propiedades, virtudes preventivas y curativas en distintas enfermedades.
El ajo crudo tiene propiedades antisépticas, fungicidas, bactericidas y depurativas.Para  medicina se recomienda comerlo crudo pues al cocerlo pierde el 90% de su efectividad, ayuda a combatir un buen número de hongos, bacterias y virus.  Se le atribuyen propiedades expectorantes y desinfectantes  ya que aumenta las secreciones bronquiales. Esmuy útil en las congestiones y enlas infecciones respiratorias de  los catarros o resfriados.Su consumo se recomienda en caso de parasitosis intestinales, disenterías y otros infecciones gastrointestinales.
Provoca vasodilatación, aumento del diámetro de los vasos sanguíneos, por lo que la sangre fluye con más facilidad y disminuye la presión, con lo que mejora la circulación sanguíneacuando se consume frecuentemente, uno o dos dientes de ajo al día, mordidos y pasados con un vaso de agua hacen maravillas al organismo. Suconsumo habitual de tieneefectos beneficiosos en el tratamiento de la hipercolesterolemia y los niveles altos de triglicéridos, pues permitela reducción del nivel de lípidos en sangre. El ajo es reconocido por su efecto diurético, de ahí que su consumo habitual sea muy recomendable en caso de hipertensión y riesgo cardiovascular (riesgo de infarto, arteriosclerosis, trombosis).
Actualmente se ha realizado algunos estudios científicos que relacionan las propiedades del ajo con la prevención de procesos tumorales.
Un trabajode investigación hecho por los doctores  de la Universidadde Carolina del Norte en Chapel Hill, en Estados Unidos, a demostrado que las personas que consumen ajo crudo o cocinado con regularidad reducen a la mitad el riesgo de padecer cáncer de estómago y en un tercio el de cáncer de colon en comparación con las personas que consumen poco ajoen su dieta diaria.

Pero a  pesar de sus múltiples beneficios, debemos decir que el ajo está contraindica do en determinadas situaciones, sus efectos anticoagulantes hacen que se inhiba su consumo excesivo en caso s de hemorragias o si la persona se va a someter a una operación quirúrgica, ya que aumenta el riesgo de sangrado, puede elevar el riesgo de sangrado si se administra junto a anticoagulantes como el ácido acetilsalicílico (aspirina)  u otros. Tampoco es recomendable su consumo exagerado si se sigue un tratamiento con hipoglucemiantes, dado que el ajo acentuaría la hipoglucemia.
Las mujeres  deben evitar el consumo de grandes cantidades de ajodurante el embarazo y la lactancia, ya que puede estimular el útero o provocar incluso un aborto.
Ajo Pringue.
Plato típico de la región manchega,
Ingredientes
1/2 kilo de tocino fresco
1/2 kilo de hígado de cerdo
1 cabeza de ajo
1 cucharada de pimentón
1 puñado de piñones pelados y en remojo
1 ¼ litro de agua o caldo de verduras
½ taza de vino blanco
300 gramos de pan rallado
Pimienta, clavos de olor, canela, ralladura de nuez moscada.
Preparación
Asamos los ajos y se reservan aparte, para usarlos luego. Quitamos la piel al tocino y lo cortamos en tajadas; se fríen en una sartén bien caliente hasta dorar junto con el hígado, cuando está todo frito, se retira la mitad del hígado, y se corta y maja en el mortero junto con los ajos asados. En la grasa de la fritura se fríe una cucharada de pimentón dulce sin dejar que se queme. Añadimos el agua, el vino blanco,  dos o tres clavos, una pizca de nuez moscada y unos granos de pimienta. Cuando rompe a hervir se añade el pan rallado o migas de pan tostadas previamente en el horno; se mueve lentamente para que no se pegue hasta que el aceite se separe y quede por encima (de 1 h. a 1h. y ½ ). La textura debe ser algo más floja que la masa de croquetas pero compacta. Se sirve decorado con las carnes y los piñones por encima.
Ajo Blanco.
Ingredientes
Aceite de oliva virgen
Harina de habas
Ajo
Sal, vinagre, pan y agua.
Preparación
En una fuente honda se machaca el ajo con una pizca de sal, después se añade harina y un poco de agua, se mezcla todo. A continuación se vierte el aceite poco a poco al tiempo que se trabaja la masa hasta formar una crema. Se añade el agua, el vinagre, se mezcla todo muy bien y, por último, se añade el pan. Se puede tomar sin pan o sustituir éste por trocitos de manzana.

miércoles, 28 de abril de 2010

COMO ESCOGER LOS AJOS


Los mejores ajos son aquellos que mantienen la cabeza firme, que no tienen brotes o retoños verdes y que su envoltura esta seca con apariencia apergaminada, con forma bulbosa y redondeada compuesta con unos doce a quince dientes.






Debemos escoger las cabezas de ajo pequeñas, compactas y pesadas, evitando aquellas que tienen diente amarillentos y huecos porque esto nos indica que ya están viejos almacenados. Los dientes de ajo suelen pesar menos de 10 gramos, en conjunto, y cuando les retiramos la película blanca o grisácea o morada que los envuelve vemos que son de color blanco crema y a veces tiene marcas rojizas.






Los ajos blancos se conservan mejor que los morados porque son mas secos, y pueden almacenarse hasta un año en un lugar fresco, seco y ventilado. Si compramos la ristra podemos guindarla en nuestra cocina he irla usando paulatinamente. Si compramos los dientes separados, es mejor tenerlos sin pelar en un tarro que tenga agujeros para que el aire circule, y así evitar que se enmohezcan y germinen.






Si ha decidido pelar los ajos para tenerlos siempre listo para usar, métalos en un tarro de cristal en la nevera (frigorífico) y cúbralos de aceite neutro vegetal, esto los conserva bien y listos para usar además de aromatizar el aceite para aderezar ensaladas.






Los puede congelar cuando los dientes están ya pelados pero pierden sus propiedades culinarias, así que realmente no vale la pena.






El sabor de ajo es muy mediterráneo. Por ello a personas de otras partes del mundo les puede costar habituarse a su sabor y olor tan profundo, pero una vez que lo utilizan para dar sabor a sus platos seguramente lo nunca faltara en su cocina.






Pollo asado en ajos.






Ingredientes


1 pollo de 2 kilos, limpio y listo para preparar


3 cabezas de ajos grandes


60 gr. de mantequilla


Sal y pimienta recién molida al gusto






Preparación


Pele cada diente de ajo uno por uno, coloque dos dientes de ajo y un trozo de mantequilla, y adóbelo por dentro y por fuera con una combinación de sal y pimienta. En una fuente para horno (ovalada si la hay) extienda una parte de la mantequilla y cúbrala con los dientes de ajo, extienda el resto de mantequilla sobre el pollo. Tape con papel de aluminio y ase al horno fuerte durante 1 hora, destape y déjelo dorar, rociándolo frecuentemente con la mantequilla aromatizada con ajo del fondo de la cazuela, transfiriendo al pollo el exquisito sabor. Los diente de ajo se pondrán blandos y cremosos, deliciosos para comer, acompañe con un puré de papas rociado con la mantequilla de ajos del horneado.







COMO CULTIVARLO EN NUESTRA CASA



El ajo se consume, crudo, en salsas, frito, con los espaguetis, con gambas, aromatizando potajes, adobando carnes, pescados, en sopas, preparando los aliños, con papas y bacalao, con uvas, con espárragos, en tortillas, y pare usted de contar, por ello se cultiva en casi todos los países a gran escala. Pues es visitante asiduo de la cocina mundial.
El ajo hortense, no crece en estado silvestre, debe ser cultivado, y así lo ha sido en todos los países del Mediterráneo desde épocas antiguas. Los dientes de ajo deben sembrarse a medio palmo de profundidad; esto es con el fin de que los ajos crezcan sanos y fuertes, dicen los agricultores que la siembra debe hacerse en luna vieja, para que los ajos no se salgan de la tierra, siendo el período mas adecuado desde octubre a abril. Curiosamente existe un refrán que expone "Tantos ajos pierde el ajero, como días tiene enero", aludiendo al hecho de que, una vez pasado enero, los ajos ya no progresan.
¿Por qué no utilizar las jardineras del balcón y las macetas de la terraza para plantar ajo?
Cultivar en el balcón estas plantas aromáticas es sencillo y nos proporciona pequeñas cantidades de este ingrediente natural. Además de luz y suelos con buen drenaje, exigen un riego puntual y otros cuidados sencillos y fáciles de proporcionar en casa. Recordemos que el ajo se da muy bien en el Mediterráneo, desde donde se extendió al mundo, por lo tanto las plantas necesitan mucho sol, también, suelen ser sensibles al exceso de agua, por lo que requieren suelos con un excelente drenaje por lo cual es recomendable poner piedras pequeñas o trozos de cerámica en el fondo del macetero y rellenar con sustrato de buena calidad, permitiendo así que el agua fluya y no se empoce en el fondo del macetero, pudriendo las raíces. Estas plantas no exigen gran calidad de tierra y pueden vivir y florecer en suelos malos y pobres, pero si lo tiene en su balcón o ventana ¿por que no darle la mejor tierra?. Cualquier época del año es buena para plantarlas. Escoja una ventana o una terraza o balcón que este orientada al Sur, pues es importante que reciba varias horas al día de sol, ya que necesitan la luz para realizar la correcta fotosíntesis, su desarrollo y su contenido en nutrientes y vitaminas. Si por casualidad nota que no recibe suficiente sol directo, amplíe la luz solar pintando la pared más cercana de blanco y proyecte la radiación a la planta.
Cuando decida sembrar sus ajos procure que los dientes sean grandes y gordos, plántelos con el extremo puntiagudo hacia arriba y al ras de tierra, en un contenedor grande o macetero, preferiblemente. Deje 8 centímetros de separación entre un diente y otro. Riegue muy bien, pero sin inundar la planta, aplique algún un fertilizante orgánico suave hasta que aparezcan los bulbos.
Disfrute de su crecimiento y recolecte los ajos cuando la punta luzca de color marrón casi en su totalidad, recuerde que esta planta necesita sol directo. Por lo general esto ocurre en agosto o septiembre. Al cosecharlos debemos dejar secar o curar los bulbos en un lugar tibio pero bien ventilado y sombreado durante 3 semanas aproximadamente, luego de esto, quíteles el follaje una pulgada arriba de los bulbos o utilice el follaje para trenzarlos en ristra. Ya secos, ponga los bulbos en una bolsa de malla o una caja abierta y almacénelos en un lugar fresco y seco. Una vez recolectado sus ajos, escoja los mas grandes y gordos y vuelva a sembrarlos.


Ajo de papas
Ingredientes.-


1 k de papas grandes


1 cebolla mediana


4 tomates bien rojos y maduros


2 ajíes rojos y grandes (pueden ser dulces o picantes al gusto)


½ cabeza de ajo


Aceite de oliva y sal cantidad necesaria.


Preparación.-


En una olla  grande cocine las papas peladas y cortadas a trozos con los tomates enteros (lavados y con piel), una vez las papas estén tiernas, retire los tomates. En un mortero (de barro si lo tiene), molemos los pimientos, el ajo, la sal y los tomates cocidos y ya pelados, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y una vez todo bien mezclado se le añade las papas sin dejar de machacar y remover. Rectifique el aceite y sal. Si lo desea puede añadir un ají picante en el momento que cuece las papas y los tomates.
Recordemos para finalizar este capitulo que el ajo se cultiva mucho mejor en suelos que son fértiles, que cuentan con buen drenaje y bastante materia orgánica. Los ajos que son cultivados en suelos pesados o arcillosos tienden a crecer con malformaciones y mal desarrollo. El incorporar compost o materia orgánica como el estiércol en este tipo de suelo puede ser beneficioso para la planta.







EL ORIGEN E HISTORIA DEL AJO


Quienes han estudiado esta maravillosa planta, creen que su origen probablemente fue el Asia Central, y específicamente proviene de una variedad de ajo llamada Allium longicuspic, (allium es un palabra de origen céltico que significa ardiente), propia y exclusiva de esa región, luego con el comercio se propago por el mar Mediterráneo y a través de los comerciantes europeos, especialmente los españoles, quienes facilitaron su distribución y convirtieron al ajo en un ingrediente básico para condimentar los alimentos.
Su procedencia es egipcia y los romanos lo difundieron en todo su imperio. Es el rey indiscutible de la dieta mediterránea, por lo que muy pocos platos de esa región no lo llevan. Puede secarse y usarse en láminas o molido. Su sabor y olor es picante.
América conoce sus beneficios y sus sabores a partir del siglo XIX, cuando fue introducido por los españoles y comenzó a cultivarse en todos los países del continente.
Los sumerios lo utilizaban 3.000 años antes de nuestra era principalmente como remedio contra los parásitos y como antiséptico. Los egipcios también lo utilizaban como un remedio eficaz para el dolor de cabeza y para vigorizar el corazón, alimentaron con ajo a los obreros esclavos constructores de las maravillosas pirámides de Egipto, y lo emplearon como antiséptico en sus momificaciones. En Grecia se le dio un cariz mágico; se dice que Homero rescato a Ulises gracias a los poderes mágicos de la planta, allí donde nació la cultura, los esclavos lo comían para evitar el tifus y el cólera.
Su matiz mágico combatía a las brujas, vampiros y malos espíritus en la época del oscurantismo. Todavía hoy en las películas de Hollywood se ve al protagonista enfrentarse contra Drácula llevando al cuello una ristra de ajos. En Alemania colgaban ristras de ajos detrás de las puertas.
Durante la II Guerra Mundial, se repartía ajo entre los soldados para que lo usaran como antiséptico sobre las heridas.
En la literatura también se encuentra mencionado el ajo como en Las mil y una noches, donde se narra la historia de un apasionado comedor de ajos que no pudo resistirse a la tentación de comerlos el día de su boda. Corrió a la cocina y preparo un arroz aderezado con gran cantidad de ajos, y se deleitó con este plato que era su predilecto. Su bella esposa detestaba el ajo, y comenzó a gritar indignada y a propinarle golpes cuando, en la noche de la luna de miel y ya en la alcoba nupcial, el desafortunado novio intentó besarla. Sin que él supiera qué ocurría, y, por tanto, sin dejarle tiempo para reaccionar, la mujer cogió un cuchillo y de un tajo le cortó tres dedos de una mano.
La moraleja de esta historia es que comer ajo tiene el gran inconveniente y es que penetra por todo el cuerpo y deja un terrible aliento y olor. Para aquellos que como el señor del cuento no pueden resistir la tentación de comerlos les será posible enmascarar en cierta medida este olor con limón, perejil, cardamomo y otras especias aromáticas.

Adobo para pescado
Es un adobo que se hace machacando en un mortero 4 dientes de ajo picados junto con una cucharada de pimentón dulce en polvo y una cucharada de orégano en polvo. Luego se añade ½ vaso de vinagre y ½ de aceite mezclado muy bien para lograr una media emulsión.

EL AJO ESE MARAVILLOSO AROMATIZANTE DE LA GASTRONOMIA (1)

                                                              




Las liliáceas son plantas provistas de rizomas, bulbos o tuberbulbos, en su mayor parte herbáceas, con hojas largas y delgadas que brotan de la tierra. Existes mas de 3.500 especias de muchas de ellas son plantas de flores muy vistosas como los tulipanes, las azucenas, los narcisos y los jacintos. Pero dentro de la cocina se conocen como los aromáticos: Cebolla, puerro o ajo porro. chalote o escalonia, cebollin, cebolleta o cebolla de verdeo, el espárrago y por supuesto el ajo.
El ajo al igual que su pariente la cebolla, tiene flores muy pequeñas, blanquecinas, de seis piezas, dispuestas en umbela, es decir flores que nacen en un mismo punto del tallo y que se elevan a igual altura formado una especie de paraguas, sus hojas son muy estrechas, y posee un bulbo blanco y redondo.
Este bulbo esta compuesto de numerosos gajos, que conocemos como «dientes» envueltos en varias capas de piel fina semejando un pergamino, apoyados sobre una base común, de sabor fuerte y olor característico. En los países de cuatro estaciones la plata florece principalmente en Verano
La palabra ajo y similares derivan del latín allium.
En los mercados los mas comunes son:
Ajo blanco o común que es burdo, resistente y carnoso, mas grande que el ajo morado, con una buena productividad y de alta conservación. Se consume seco y tiene un marcado sabor y aroma. Esta variedad se encuentra en casi todos los países.
Ajo rosado o morado, característica que le da el nombre. No se conservan por mucho tiempo. Son más tempranos que los blancos. Y en el pueblo de Bailadores en Mérida Venezuela, se dan los mejores.
Ajete o ajo tierno, es la planta aun joven que se encuentra a finales del invierno y principio de la primavera y se utiliza mucho para elaborar tortillas y revueltos.
Aunque hay mucha variedad y hasta clones de ajo como la variedad de ajo rosado llamado Akukeli,que es de tipo tardío, originario de la localidad de Chol Chol en la IXregión de Chile.
Como quiera que sea el ajo a pasado a ser un ingrediente aromatizante y beneficioso de casi todos los platos que se preparan, pues además de ser beneficioso para la salud, realza los sabores.
Son muchos los platos en los que el ajo es un ingrediente esencial, pero combina muy bien con la carne, especialmente la de cordero, el pescado y muchas verduras, sobre todo con las típicas de la cocina de la región mediterránea, como el tomate y la berenjena. destaca el sabor sutil de las setas, y es un ingrediente esencial de la cocina de la Europameridional.

El Aderezo Provenzal
Este es un adobo que nos viene de la región de Provenza al sureste de Francia a las orillas del mar Mediterráneo y limitando con Italia,
Francia es el país donde se gestaron los mejores y mas famosos platos de la gastronomía de todos los tiempos.
La preparación de este aderezo que consiste en mezclar formando una pasta: pan rallado, ajo y perejil todo bien picado y en iguales cantidades, se utiliza en tomates, para abobar chuletas o pescados que serán cocinados al horno. Además de darles un sabor espectacular les da un crujiente muy agradable al comer.