SIN GLÚTEN: PAN DE HARINA DE LINAZA Y MAIZENA ( Ó HARINA DE ALMENDRAS O HARINA DE COCO o HARINA DE ARROZ)

Ingredientes:

2 tazas Harina de Linaza

2 tazas de Maizena 

O bien 2  harina de arroz ( o harina de almendras o harina de coco)

6 huevos

1/2 taza de aceite (o 3 cucharadas   de mantequilla a temperatura normal)

1 sobre Levadura seca de 10 grs ó

2 _1/2 cucharadas de polvos de Hornear

Sal al agrado ( sin sal para hipertensos)

2 tazas de agua tibia .

1 molde rectangular de 24 cms

( Si es Circular de 20 cms)

Procedimiento: 

Cernir la Harina de Linaza para evitar pepitas ( algunas personas le agradan queden  las semillas)

En un bol vaciar las 2 tazas de Harina de Linaza y las dos tazas de Maizena ( ó harinas arroz o harina almendras, o harina de coco)

Agregar el sobre de levadura seca ( o polvos de hornear)

Añadir el aceite  y "1 y media "taza de agua tibia donde.se ha diluído  la sal .

Unir la masa con movimientos envolventes con una cuchara de madera o con una  mano,

sin amasar.

Tapar la masa en el bol con un paño y dejar reposar, mientras se baten los huevos.

( Tomar la hora para el proceso de inflar o leudar la masa si se hizo con levadura )

Batir los huevos, con clara y yema juntos.

Una vez mezclados vaciarlos a la masa

Unir todo con una cuchara de madera , siempre con movimiento envolvente.

Si está muy seca se le agrega media o la taza de agua tibia restante.

Cuando la masa está en su punto no se pega en los dedos.

Una vez que se ha juntado la masa se estira .

Luego se  forma con las manos, cómo enrollando un rectángulo del tamaño del molde.

Antes de enrollar, si deseas, 

en el centro puedes si quieres agregar 3 dientes de ajos rallados o aceitunas picadas finitas o nueces picadas.

Se aceita o enmantequilla el molde , espolvoréas con Maizena y se.pone el rectàngulo dentro.

Si usaste levadura , esperas 40 minutos suba o infle la masa, en  lugar temperado o al sol, tapada con un paño .

Luego de los 40' llevas al horno .

Si usaste polvos de hornear se lleva  de inmediato al horno.

Horno fuerte a 180 grados.

Pasados 20 a 25 minutos , probar con un palillo de madera en el centro .

Si sale seco está listo.

Si quieres un dorado más bonito , antes de llevarlo al horno, puedes pincelarlo con una yema de huevo  batida y diluída en un poco de leche.

Desmoldar y enfriar 

Es importante que este  pan una vez que esté frío , debes envolverlo en  bolsa nylon, para que  no pierda humedad y  se ponga duro.

Luego refrigerarlo.

Cómo dura unos 7 a 8 días la conservación refrigerada es importante .

Se puede cortar en rodajas y acompañarlo de lo que quieras : mantequilla, quesillos, queso de cabra, huevos revueltos , atún, mermeladas ,tomates, lechuga etc etc sea tu agrado.

Qué lo disfrutes !