CHOCOLATE CON PERAS-GUINDAS-NARANJAS

PERAS CON CHOCOLATE Ingredientes 6 peras chicas 300 gr./

/ De cobertura tipo bitter

/½ taza de vino dulce

/2 taza de agua/

½ taza de azucar blanca/

1 palito de canela/

3 clavos de olor /

PREPARACION

1.-En una cacerola colocar agua, azucar canela y clavo de olor.

2.-Llevar al fuego hasta que los granulos de azucar se diluyan.

3.-En este momento se ponen las peras bien lavadas, importante no quitarles el palito a las pera para poder cogerlas.

4.-Cocinar 10 minutos, agregar el vino y dejar 3 minutos más luego retirar del fuego.Deja reposar las peras en la olla 1 hora luego retirarlas en un plato y dejar escurrir toda la noche en la refrigeradora

5.-.Aparte fundir la cobertura como de costumbre.

6.-En este momento ir introduciendo las peras una a una recien sacadas de la refrigeradora. Esto ayudara a que la cobertura seque rapidamente, recuerden que no debe estar la pera chorreando vino ya que esto malograria la cobertura.

7.- Siguiendo paso a paso estas indicaciones tendras unas peras lindas y brillantes. Colocarlas sobre un plastico y llevarlas a la parte baja de la refrigeradora. Si deseas decorar las peras este el momento adecuado salpicando almendras, nueces,molidas.

8.- Este postre se sirve con un copo de crema chantilly.

GUINDAS

1.- El mismo proceso anterior pero crudas. Bien lavadas y secas

(tambien se pueden remojar en coñac, pero deben estilar y estar secas(flores de guindas: la guindas se deshuesan todas .

Para hacer las flores se parten en cuatro o 5 gajos y se abren

2.-se funde el chocolate

3.- con un palito de brocheta se pinchan y se embadurnan con chocolate

4.-paraditas en los pichos dejar secar y refrigerar igual que anterior

NARANJAS

1.-Lavar las naranjas

2.-cortar tiritas de naranjas con la cáscara ,muy finamente a lo largo, o en rodajas con la cáscara

3.-hacer un almibar ( 1 taza de azúcar y 1/2 de agua)

4.-llevar las cascaritas al almibar

5.- dejarlas un momento que se confiten

6.-sacar estilando y colgaditas en un cordel se sequen o se llevan al horno un instante

7.- fundir chocolate

8.-pasar las tiritas por el chocolate

9.-dejar secar

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