BUDIN VEGETARIANO DE ZAPALLITOS ITALIANOS SIN GLÚTEN

Ingredientes:

4 zapallitos italianos 

 2 huevos 

4 hojas albahaca ( optativo)

1 taza de pan de linaza ( sale receta pan de linaza en este blog)remojado en leche.

Láminas de queso

O queso rallado

1 cucharada de mantequilla

Sal

Procedimiento:

Lavar bien los zapallitos, pelarlos , cortarlo en trozos y hervirlos con las hojas de albahaca 

Dejarlos estilar boten toda el agua

Mientras estilan batir los 2 huevos con yemas y claras juntos

Agregar el pan de linaza remojado en leche

Unir  los zapallitos picados con esta mezcla

Agregar sal a gusto

Pintar una budinera con aceite y vaciar la mezcla

Taparlos con las láminas de queso, o queso rallado encima y mantequilla 

Llevar a horno fuerte 10 minutos abajo y 5 a 8 minutos arriba para que dore y se derrita el queso.

Nota: algunas personas prefieren los zapallitos con piel.

En la foto el budín solo lleva queso rallado y mantequilla.